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西餐烹飪 - 上海中專招生網(wǎng)

西餐烹飪

西餐烹飪

專業(yè)代碼：740202
基本學(xué)制：三年

測試合適專業(yè)

所屬大類：旅游大類
專業(yè)類別：餐飲類

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標(biāo)
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術(shù)和食品文化，它是一門綜 合性的學(xué)科，涉及到食品營養(yǎng)、烹飪技術(shù)、餐飲管理等多個方面。 西式烹飪工藝專業(yè)是培養(yǎng)具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業(yè) 人才的學(xué)科。 面向西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)，西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等崗位（群）。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和西餐烹飪原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎(chǔ)等知識，具備熟練運(yùn)用西餐烹飪技術(shù)等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等工作的技術(shù)技能人才。 專業(yè)基礎(chǔ)課程：中外飲食文化、西餐烹飪原料、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。 專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、加工與烹飪技術(shù)（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點(diǎn)心制作、西式面包制作、廚房管理。 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行西餐原料加工處理、西式湯汁預(yù)制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、西餐廳、星級酒店、會議中心等場所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。 1.具有西餐常用原料選用和加工處理的能力； 2.具有西餐常用工具、設(shè)備使用和維護(hù)的能力； 3.具有較熟練的西餐烹飪基本操作能力； 4.具有餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)及規(guī)范操作的能力； 5.具有餐飲產(chǎn)品基本的營養(yǎng)配餐、成本核算、成品美化的能力； 6.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力； 7.具有綠色生產(chǎn)意識、安全防護(hù)能力，能夠嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)有關(guān)法律法規(guī)； 8.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職?？茖I(yè)舉例：西式烹飪工藝、中西面點(diǎn)工藝 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營養(yǎng)教育

開設(shè)院校

序號 院校名稱 所在地 招生層次 在線咨詢
1 上海市商貿(mào)旅游學(xué)校 黃浦區(qū)
三年制中專
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2 上海市貿(mào)易學(xué)校 楊浦區(qū)
三年制中專
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3 上海食品科技學(xué)校 浦東新區(qū)
三年制中專
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4 上海電機(jī)學(xué)院附屬科技學(xué)校（上海市臨港科技學(xué)校） 浦東新區(qū)
三年制中專
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5 中華職業(yè)學(xué)校 黃浦區(qū)
三年制中專
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6 上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校 長寧區(qū)
三年制中專
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7 上海市曹楊職業(yè)技術(shù)學(xué)校 普陀區(qū)
三年制中專
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8 上海市群星職業(yè)技術(shù)學(xué)校 浦東新區(qū)
三年制中專
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9 上海電機(jī)學(xué)院附屬科技學(xué)校(上海市臨港科技學(xué)校) 浦東新區(qū)
三年制中專
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該條件下沒有符合的院校

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