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中餐烹飪 - 上海中專招生網(wǎng)

中餐烹飪

中餐烹飪

專業(yè)代碼：740201
基本學制：三年

測試合適專業(yè)

所屬大類：旅游大類
專業(yè)類別：餐飲類

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識的專業(yè)人才。中餐 亨飪專業(yè)是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國餐飲業(yè)的重要 支柱。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來越大。 面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術技能人才。 專業(yè)基礎課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎。 專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理。 實習實訓：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進行烹飪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、熱菜制作、面點制作等實訓。在餐館、快餐店、星級酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場所進行崗位實習。 1.具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運用及規(guī)范操作廚房設備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎菜品制作的能力； 5.具有基礎菜點的美化設計能力； 6.具有制作營養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關知識的基本應用能力； 10.具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職?？茖I(yè)舉例：烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營養(yǎng)教育

開設院校

序號 院校名稱 所在地 招生層次 在線咨詢
1 上海市商貿(mào)旅游學校 黃浦區(qū)
三年制中專
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2 上海市信息管理學校 徐匯區(qū)
三年制中專
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3 上海市大眾工業(yè)學校 嘉定區(qū)
三年制中專
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4 上海食品科技學校 金山區(qū)
三年制中專
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5 上海體育學院附屬競技體育學校 松江區(qū)
三年制中專
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6 上海電機學院附屬科技學校（上海市臨港科技學校） 浦東新區(qū)
三年制中專
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7 上海市奉賢中等專業(yè)學校 奉賢區(qū)
三年制中專
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8 中華職業(yè)學校 黃浦區(qū)
三年制中專
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9 上海市現(xiàn)代職業(yè)技術學校 長寧區(qū)
三年制中專
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10 上海市曹楊職業(yè)技術學校 普陀區(qū)
三年制中專
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11 上海市楊浦職業(yè)技術學校 楊浦區(qū)
三年制中專
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12 上海第二工業(yè)大學附屬浦東振華外經(jīng)職業(yè)技術學校 浦東新區(qū)
三年制中專
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