很多同學(xué)對(duì)于上海市商貿(mào)旅游學(xué)校2023年的招生專業(yè)不是很清楚，所以很多同學(xué)在選擇專業(yè)的時(shí)候不知道這個(gè)專業(yè)具體是干什么的，各方面也不是很了解，那么今天就讓我們一起來看看：2023年上海市商貿(mào)旅游學(xué)校中專招生西餐烹飪專業(yè)（三年制中專專業(yè)）專業(yè)介紹

　　?【2023招生】西餐烹飪專業(yè)(三年制中專專業(yè))

　　一、專業(yè)介紹

　　本專業(yè)自2012年起與法國(guó)藍(lán)帶(Le Cordon Bleu)國(guó)際廚藝學(xué)院開展合作，以國(guó)際視野、國(guó)際理念、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，打造職前職后一體化發(fā)展的西餐烹飪教學(xué)高地，形成西餐廚藝與本土文化相融合的辦學(xué)特色，為國(guó)內(nèi)西餐行業(yè)培養(yǎng)高端技能人才。2015年，中法雙方創(chuàng)設(shè)了國(guó)內(nèi)第一所中外合作職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——上海藍(lán)帶廚藝學(xué)校。2017年，成為世界技能大賽烹飪(西餐)項(xiàng)目、糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目上海集訓(xùn)基地。

　　二、特色課程

　　本專業(yè)擁有現(xiàn)代化西餐烹飪實(shí)訓(xùn)中心，主要課程包含：西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、西式甜點(diǎn)制作、西式面包制作、餐飲成本核算、西方飲食文化等。此外還有對(duì)接藍(lán)帶廚藝學(xué)校教學(xué)內(nèi)容的藍(lán)帶甜點(diǎn)、藍(lán)帶料理課程。專業(yè)在原有課程體系中，引入世界技能大賽烹飪、糖藝/西點(diǎn)、烘焙項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提升學(xué)生的關(guān)鍵職業(yè)能力。

　　三、師資力量

　　本專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)與“上海藍(lán)帶”形成充分互動(dòng)，中方選派優(yōu)秀青年教師參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，外方參與在校學(xué)生課程開發(fā)與教學(xué)，專業(yè)教學(xué)與本土高端餐飲企業(yè)崗位要求的充分對(duì)接。西烹專業(yè)將思想和文化建設(shè)作為提升質(zhì)量的突破口，特聘具有“大國(guó)工匠”“上海工匠”稱號(hào)的德藝雙馨的行業(yè)大師講課帶教，師生團(tuán)隊(duì)不定期參加國(guó)際交流活動(dòng)，以美食為載體，展示中西烹飪技法的融合與創(chuàng)新，堅(jiān)定專業(yè)自信和文化自信。2017年，教學(xué)團(tuán)隊(duì)《連接本土化、國(guó)際化資源：中職烹飪專業(yè)的教學(xué)改革實(shí)踐》獲上海市教學(xué)成果特等獎(jiǎng)，2018年獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。

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