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中餐烹飪 - 上海電機學(xué)院附屬科技學(xué)校（上海市臨港科技學(xué)校）中職專業(yè)

上海電機學(xué)院附屬科技學(xué)校（上海市臨港科技學(xué)校）
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公辦 3+2 三年制中專

  • 上海電機學(xué)院將指導(dǎo)上海電機學(xué)院附屬科技學(xué)校，在“數(shù)控技術(shù)應(yīng)用”等專業(yè)中高職貫通試點的基礎(chǔ)上，推進構(gòu)建中職-高職-本科的貫通體系。為推進浦東職業(yè)教育建設(shè)，浦東新區(qū)教育局和上海電機學(xué)院簽署了合作共建上海市臨港科技學(xué)校的框架協(xié)議。
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中餐烹飪

專業(yè)代碼： 740201
專業(yè)類別： 餐飲類
基本修業(yè)年限： 三年
所屬大類： 旅游大類
中餐烹飪

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標和定位
  • 核心課程
  • 主要專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)舉例
中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識的專業(yè)人才。中餐 亨飪專業(yè)是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國餐飲業(yè)的重要 支柱。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來越大。 面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎(chǔ)菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。 專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。 專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理。 實習(xí)實訓(xùn)：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進行烹飪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、熱菜制作、面點制作等實訓(xùn)。在餐館、快餐店、星級酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場所進行崗位實習(xí)。 1.具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力； 5.具有基礎(chǔ)菜點的美化設(shè)計能力； 6.具有制作營養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關(guān)知識的基本應(yīng)用能力； 10.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職?？茖I(yè)舉例：烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營養(yǎng)教育

開設(shè)院校

該條件下沒有符合的院校

序號 院校名稱 所在地 招生層次 招生簡章
1 上海食品科技學(xué)校 黃浦區(qū)
暫未設(shè)置
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2 上海商業(yè)會計學(xué)校 黃浦區(qū)
三年制中專
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3 上海市商貿(mào)旅游學(xué)校 黃浦區(qū)
三年制中專
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4 上海市工商外國語學(xué)校 徐匯區(qū)
三年制中專
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5 上海市工業(yè)技術(shù)學(xué)校 徐匯區(qū)
三年制中專
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6 上海市材料工程學(xué)校(上海立達學(xué)院) 徐匯區(qū)
3+4(本科)
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7 上海市信息管理學(xué)校(上海行健職業(yè)學(xué)院) 徐匯區(qū)
五年一貫制(聯(lián)合培養(yǎng))
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8 上海信息技術(shù)學(xué)校 普陀區(qū)
五年一貫制(聯(lián)合培養(yǎng))
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9 上海市經(jīng)濟管理學(xué)校 普陀區(qū)
三年制中專
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10 上海市商業(yè)學(xué)校 靜安區(qū)
三年制中專
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11 上海市貿(mào)易學(xué)校 楊浦區(qū)
五年一貫制(聯(lián)合培養(yǎng))
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12 上海健康醫(yī)學(xué)院附屬衛(wèi)生學(xué)校 徐匯區(qū)
三年制中專
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13 上海科技管理學(xué)校 楊浦區(qū)
五年一貫制(高職)
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14 上海市建筑工程學(xué)校 閔行區(qū)
五年一貫制(高職)
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15 上海市西南工程學(xué)校 閔行區(qū)
三年制中專
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16 上海市現(xiàn)代流通學(xué)校 寶山區(qū)
五年一貫制(高職)
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17 上海市大眾工業(yè)學(xué)校 嘉定區(qū)
三年制中專
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18 上海食品科技學(xué)校 嘉定區(qū)
3+4(本科)
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19 上海食品科技學(xué)校 嘉定區(qū)
五年一貫制(高職)
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20 上海食品科技學(xué)校 浦東新區(qū)
四年制中專
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21 上海食品科技學(xué)校 浦東新區(qū)
三年制中專
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22 上海食品科技學(xué)校 浦東新區(qū)
三年制中專
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23 上海食品科技學(xué)校 浦東新區(qū)
五年一貫制(高職)
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24 上海食品科技學(xué)校 浦東新區(qū)
三年制中專
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25 上海食品科技學(xué)校 金山區(qū)
五年一貫制(高職)
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26 上海體育學(xué)院附屬競技體育學(xué)校 松江區(qū)
三年制中專
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27 上海體育學(xué)院附屬競技體育學(xué)校 青浦區(qū)
三年制中專
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28 上海電機學(xué)院附屬科技學(xué)校（上海市臨港科技學(xué)校） 浦東新區(qū)
3+2
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29 上海市奉賢中等專業(yè)學(xué)校 奉賢區(qū)
三年制中專
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30 江南造船集團職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇明區(qū)
三年制中專
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31 上海市高級技工學(xué)校(上海工程技術(shù)大學(xué)) 虹口區(qū)
3+2
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32 上海新聞出版職業(yè)技術(shù)學(xué)校 寶山區(qū)
三年制中專
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33 滬東中華造船集團高級技工學(xué)校(上海杉達學(xué)院) 楊浦區(qū)
3+2
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34 中華職業(yè)學(xué)校(上海建橋?qū)W院) 黃浦區(qū)
3+4(本科)
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35 上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校(上海思博職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 長寧區(qū)
五年一貫制(高職)
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36 上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校(上海電影藝術(shù)職業(yè)學(xué)院) 靜安區(qū)
3+2
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37 上海市曹楊職業(yè)技術(shù)學(xué)校(上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 普陀區(qū)
五年一貫制(高職)
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38 上海市市北職業(yè)高級中學(xué) 靜安區(qū)
四年制中專
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39 上海市楊浦職業(yè)技術(shù)學(xué)校 楊浦區(qū)
3+4(本科)
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40 上海市現(xiàn)代音樂職業(yè)學(xué)校 楊浦區(qū)
三年制中專
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41 上海市寶山職業(yè)技術(shù)學(xué)校 寶山區(qū)
三年制中專
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42 上海鴻文國際職業(yè)高級中學(xué) 寶山區(qū)
三年制中專
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43 上海市浦東外事服務(wù)學(xué)校 浦東新區(qū)
3+4(本科)
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44 上海第二工業(yè)大學(xué)附屬浦東振華外經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 浦東新區(qū)
3+4(本科)
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45 上海市群星職業(yè)技術(shù)學(xué)校 浦東新區(qū)
3+4(本科)
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46 上海海事大學(xué)附屬職業(yè)技術(shù)學(xué)校 浦東新區(qū)
3+4(本科)
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47 上海市新陸職業(yè)技術(shù)學(xué)校 浦東新區(qū)
3+4(本科)
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48 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 青浦區(qū)
三年制中專
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49 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 崇明區(qū)
三年制中專
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50 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 奉賢區(qū)
三年制中專
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51 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 寶山區(qū)
三年制中專
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52 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 虹口區(qū)
五年一貫制(高職)
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53 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 松江區(qū)
三年制中專
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54 上海建設(shè)管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中職部） 青浦區(qū)
五年一貫制(高職)
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55 上海市長寧區(qū)特殊職業(yè)技術(shù)學(xué)校 松江區(qū)
五年一貫制(高職)
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56 上海市長寧區(qū)特殊職業(yè)技術(shù)學(xué)校 閔行區(qū)
三年制中專
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57 上海現(xiàn)代化工職業(yè)學(xué)院（中職部） 金山區(qū)
三年制中專
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58 上海電機學(xué)院附屬科技學(xué)校(上海市臨港科技學(xué)校) 浦東新區(qū)
三年制中專
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59 上海市電視中等專業(yè)學(xué)校 浦東新區(qū)
1.5年制中專
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60 上海市醫(yī)藥公司職工中等專業(yè)學(xué)校 黃浦區(qū)
1.5年制中專
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61 上海市盲童學(xué)校 長寧區(qū)
四年制中專
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62 上海市聾啞青年技術(shù)學(xué)校 徐匯區(qū)
四年制中專
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63 上海市黃浦區(qū)特殊教育職業(yè)學(xué)校 黃浦區(qū)
四年制中專
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64 上海市長寧區(qū)特殊職業(yè)技術(shù)學(xué)校 長寧區(qū)
四年制中專
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65 上海市南湖職業(yè)學(xué)校 虹口區(qū)
五年一貫制(高職)
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66 上海市群益職業(yè)技術(shù)學(xué)校 閔行區(qū)
四年制中專
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67 上海戲劇學(xué)院附屬戲曲學(xué)校 閔行區(qū)
六年制大專(長學(xué)制)
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68 上海市馬戲?qū)W校 閔行區(qū)
3+4(本科)
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